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Cupcakes pistache, chocolat noir et tofu soyeux

Les Cupcakes pistache, chocolat noir et tofu soyeux sont des cupcakes gourmands à souhait…

Un coeur moelleux surprise au chocolat…
Un topping allégé : chocolat noir et pistache croquante…
Vous salivez déjà ?
Alors voici la recette !

Découvrez d’autres recettes gourmandes grâce au duo Florence et Christophe, sur le succulent site : Macaron Passion 

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour environ 10 cupcakes :

Ingrédients pour les cupcakes :

– 200 gr de farine
– 80 gr de sucre en poudre
– 80 gr de beurre
– 1 paquet de levure chimique
– 2 œufs

Ingrédients pour le coeur et le topping au chocolat noir, pistaches et tofu soyeux :

– 250 gr de chocolat noir (70% de cacao au moins)
– 250 gr de tofu soyeux
– des éclats de pistache, nature

Préparation des Cupcakes pistache, chocolat noir et tofu soyeux :

Mélangez le beurre fondu et le sucre, puis ajoutez les œufs. Mélangez. Enfin ajoutez la farine et la levure.
Mélangez bien.
Versez la préparation dans des moules à cupcake, sans dépasser les 2/3 de la hauteur des moules.
Si vous utilisez des caissettes en papier, veillez à les placer auparavant dans des moules, pour qu’elles ne s’affaissent pas…

Enfournez à four préchauffé à 180°, pendant 15 mn environ.

Réalisation de la garniture et du topping au chocolat et tofu soyeux :
Nous allons réaliser une ganache au chocolat noir, mais au lieu de la traditionnelle crème fraîche, nous allons l’alléger en utilisant du tofu soyeux, que vous trouverez en magasin bio.

tofu soyeux
Commencez par égoutter le tofu soyeux.

Faites-le chauffer dans une casserole, en remuant bien, pour qu’il devienne homogène et liquide.
Quand le tofu soyeux est chaud, versez-le sur le chocolat, que vous aurez coupé en petits morceaux, dans un bol à-côté.
Attendez que le mélange refroidisse, ou réservez au frais quelques minutes, mais pas trop longtemps car il ne faut pas que votre chocolat durcisse complètement.

Quand vos cupcakes et votre garniture seront refroidis (et pas avant…) vous pourrez passer au garnissage.

 

Garnissage des Cupcakes pistache, chocolat noir et tofu soyeux :

Première étape : le petit tour de magie du coeur fondant au chocolat et tofu soyeux

Pour réaliser des cupcakes encore plus gourmands et mélanger les saveurs, nous allons creuser l’intérieur du gâteau pour y glisser notre ganache.
C’est là qu’intervient mon petit ustensile magique : l‘évideur pour cupcakes.

cupcake mure 4C Le nôtre vient de la boutique Cakes and Sweets.
Retrouvez ici l’évideur pour cupcakes

Cupcake mure 4a C
Je vais donc prendre mon évideur, en choisissant la grosseur de la cavité que je veux obtenir, et venir creuser le gâteau en son milieu.
Ce petit ustensile est très pratique !

cupcake mure 4b C
(Pour les gourmands, c’est la fête, puisque vous avez le droit de manger le petit bout de gâteau que vous venez ainsi de récupérer…)

Placez ensuite votre garniture chocolat et tofu soyeux dans une poche à douille, ou une seringue à pâtissier, et remplissez la petite cavité de vos cupcakes.

Le coeur de chocolat sera ainsi caché dans le cupcake, pour une surprise à la dégustation, et un gâteau encore plus gourmand. Chez Macaron-passion, on adore !
Mais ce n’est pas fini !

 

Deuxième étape : le topping (garniture du dessus)cupcake pistache2

Vous allez pouvoir maintenant décorer vos cupcakes, avec la préparation chocolat noir et tofu soyeux.
En fonction de la douille choisie et de vos gestes pour décorer, vous obtiendrez des formes différentes pour votre topping : c’est le moment de s’amuser !
Quelques éclats de pistaches sur le dessus, et le tour est joué !

Ces cupcakes se conservent au frais, pendant quelques jours (si vous ne les avez pas tous mangés avant !).
Nous vous conseillons de les sortir 15 à 30 mn avant de les déguster, pour que le chocolat puisse développer toutes ses saveurs.

 

 

 

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Recette de dessert publiée par

Macaron Passion

Macaron-Passion, c’est le duo Florence et Christophe : une musicienne et un photographe, pour une cuisine à quatre mains, et une envie de la partager avec tous les gourmands ! Depuis quelques années, nous avons découvert l’univers des macarons : c’est inventif, coloré, ludique, technique,… bref c’est passionnant ! On adore inventer plein de recettes, et marier les saveurs. Nous vous invitons à la découverte de notre univers de petites douceurs sucrées… Suivez-nous sur : Facebook
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5 commentaires pour “Cupcakes pistache, chocolat noir et tofu soyeux”, n'hésitez pas à laisser le vôtre !

  1. JLM dit :

    Bonjour,
    Le cupcake donne bien envie :). Pour l’ustensile, je suppose qu’il passe au lave vaisselle.
    CDt,

    • Bonjour
      Le tofu est composé de soja. C’est donc un produit végétal. Le tofu soyeux a une consistance qui pourrait se rapprocher du fromage frais. Il n’a pas un goût trop prononcé, et je m’en sers pour remplacer la crème dans certaines préparations comme la garniture de ce cupcake. On en trouve en magasin bio.
      N’hésitez pas à me laisser un message si vous testez ma recette !
      Bonne journée

    • Oui il passe au lave-vaisselle 🙂

  2. Rey angélique dit :

    Le cupcake me donne l’eau à la bouche, mais le tofu pour moi c’est un mystère. Je suppose que ça n’a pas de goût mais donne le soyeux comme son nom l’indique. Pouvez vous me renseigner? Merci et bonne journée.

    • Bonjour
      Le tofu est composé de soja. C’est donc un produit végétal. Le tofu soyeux a une consistance qui pourrait se rapprocher du fromage frais. Il n’a pas un goût trop prononcé, et je m’en sers pour remplacer la crème dans certaines préparations comme la garniture de ce cupcake. On en trouve en magasin bio.
      N’hésitez pas à me laisser un message si vous testez ma recette !
      Bonne journée

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