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Confiture de pommes poires vanillées à la fève tonka

La fève tonka est une épice originaire des Caraibes et d’Amérique du Sud, contenue dans le fruit du teck brésilien.

Cette bizarrerie noire et ridée, incroyablement parfumée, se râpe comme la noix de muscade et s’utilise essentiellement en pâtisserie. Un parfum d’amande, des notes de vanille, de noyau de pêche… et pour le reste, laissez parler votre imagination. C’est une vraie merveille avec les compotes, les confitures, mais aussi la crème brûlée, les ganaches… Et aujourd’hui, c’est une délicieuse confiture pommes poires vanillées à la fève tonka que nous vous proposons.

Découvrez d’autres gourmandises sucrées sur Bulles de Gourmandises, le blog de Sissi et Abrielle.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 à 25 min

Ingrédients :

– 400 g de pommes soit environ 4 pommes
– 300 g de poires soit trois poires
– 300 g de sucre cristallisé
– 200 g de miel mille fleurs
– 1/2 citron
– 1 gousse de vanille
– 1 fève tonka

La recette :

Épluchez vos fruits et coupez-les en gros dés.
Mettez-les dans une bassine à confiture ou une cocotte avec le sucre, le miel et le jus de citron.
Fendez la gousse de vanille, grattez-la et ajoutez le tout à vos fruits.
Terminez en râpant votre fève tonka sur le dessus. Presque toute la fève si vous aimez, un peu moins si vous découvrez.
Mélangez bien et laissez macérer au moins 2/3 heures.
Ensuite, faites blobloter à feu moyen une vingtaine de minutes. Un petit coup de girafe et il n’y a plus qu’à mettre en pots.
Remplissez-les bien, les fermer et les retourner !

Dégustez cette confiture refroidie sur du pain frais ou de la brioche.

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Recette de dessert publiée par

Sissi et Abrielle

Entre entrez… c’est ouvert ! Notre cuisine c’est ça, du partage, de la convivialité, du plaisir en toute simplicité. Une cuisine à quatre mains, mère et fille, totalement addict du bon et bien-manger. Notre univers, inspiré par nos grands-mères et arrière-grands-mères, ce sont de grandes tablées, beaucoup d’enfants et d’éclats de rire. Très très becs sucrés, nous adorons faire découvrir nos recettes de famille, mais aussi innover, essayer, inventer, chiner de nouvelles inspirations sur vos blogs ou dans les livres de cuisine. Une alchimie joyeuse, un univers de saveurs et de douceurs que nous sommes heureuses de vous faire découvrir sur notre blog Bulles de Gourmandises. Alors n’hésitez pas, passez quand vous voulez… Sissi et Abrielle seront toujours ravies de vous accueillir. Bisous gourmands ! Suivez-nous sur : HelloCoton | Facebook | Twitter | Google +
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2 commentaires pour “Confiture de pommes poires vanillées à la fève tonka”, n'hésitez pas à laisser le vôtre !

  1. christy dit :

    impossible de trouver des feves de tonga !!!!!!!! avez vous une idée pour en denicher ?

  2. C’est vrai que les fèves de Tonka sont plus faciles à trouver sur internet… voilà une des adresses où nous nous fournissons…
    http://www.cook-shop.fr/epices-rares/67-feves-de-tonka.html

    Amitiés Gourmandes
    Sissi et Abrielle

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