Voici un macaron qui permet de marier le côté acidulé du citron et le sucré de la coque de macaron.
Nous avons intitulé cette recette « façon tarte au citron » car la base de préparation de la garniture est très inspirée de la tarte du même nom.
Découvrez d’autres recettes de Macarons grâce au duo Florence et Christophe, nos nouveaux contributeurs, sur le succulent site : Macaron Passion !
Temps de cuisson : 5 minutes environ
Ingrédients (pour la garniture) :
– 1 oeuf
– 5 cl de jus de citron
– 60 gr de sucre en poudre
– 40 gr de beurre
– de l’agar-agar (environ 1 gr)
Préparation :
Dans une casserole, versez le jus de citron, le sucre et l’œuf. Portez à ébullition sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet. Lorsque la préparation commence à épaissir, ajoutez l’agar-agar puis faites cuire encore environ 5 minutes.
Juste avant le complet refroidissement de la préparation, incorporez le beurre coupé en petits morceaux. De cette façon, il fondra de manière homogène.
Il n’y a pas d’agar-agar dans la recette originale de la tarte au citron. Nous en avons ajouté ici car nous recherchons une garniture qui ne coule pas et qui soit « tartinable » pour les macarons.
Pour les recettes des coques de macarons, cliquez ici !
Pour le montage :
Garnissez l’une des coques de garniture au citron. Assemblez la 2ème coque de votre macaron, et réservez au frais avant de déguster.