J’ai commencé ma production de Winachtsbredele, ces petits gâteaux de Noël confectionnés en Alsace à l’occasion des fêtes de fin d’année !
Cette recette de Bredele est faite avec une pâte à base de farine, de beurre et d’amande et au bon goût de cacao !
Les sablés au cacao sont découpés à l’aide d’emporte pièce de la forme de votre choix !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Puissance du four : 180°C (Th 6)
Temps de repos : 12 heures
Ingrédients :
– 200 g de farine
– 90 g de sucre
– 130 g de beurre pommade
– 60 g de poudre d’amandes
– 30 g de cacao
– 3 jaunes d’oeufs
– sucre glace
– eau de vie
Préparation des sablés au cacao : 
La veille :
Je mélange la farine, le sucre, les amandes en poudre et le cacao.
J’ajoute le beurre pommade coupé en petits morceaux et je pétrie jusqu’à l’obtention d’une poudre sableuse.
J’ajoute les jaunes d’oeufs et je pétrie à nouveau.
Je forme une boule et et je la recouvre d’un film alimentaire.
Je laisse reposer la pâte des sablés au cacao durant 12 heures dans une pièce fraîche.
Le jour même :
Une heure avant de faire vos Bredele au cacao, je remets la boule de pâte des sablés au cacao dans la cuisine pour qu’elle soit à température ambiante.
Je préchauffez le four à 180°C.
J’abaisse la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ et découpez des formes avec des emportes pièces
Je les dépose sur une plaque à pâtisserie
J’enfourne les sablés au cacao durant 10 minutes à 180°C (Th 6) et je laisse refroidir les bredele au cacao sur une grille.
Je prépare un glaçage à l’aide du sucre glace et de quelques gouttes d’eau de vie et je décore mes sablés au cacao.
Matériel :
– Une plaque à pâtisserie
– Le rouleau à Pâtisserie 
– Les emportes pièces