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Charlotte aux Mirabelles

On profite des dernières mirabelles pour réaliser cette délicieuse Charlotte aux Mirabelles.

Les boudoirs sont trempés dans un sirop d’eau de vie de mirabelles.
J’ai mis ici des morceaux de mirabelles crues dans la mousse.

Voici un dessert de saison frais et fruité.

Temps de préparation : 50 minutes
Temps de repos : 3 heures

Ingrédients :

Pour la charlotte aux Mirabelles :

– 300 g de Mirabelles
– 25 cl de lait
– 25 cl de crème liquide
– 2 jaunes d’œufs
– 80 g de sucre
– 1 g d’agar-agar
– 1 boîte de boudoirs

Pour le sirop :

– 25 cl d’eau
– 50 g de cassonade
– eau de vie de Mirabelle

Charlotte aux Mirabelles

Je commence par préparer le sirop; je fais bouillir l’eau avec la cassonade et l’eau de vie de mirabelle et je laisse tiédir le tout.

Je dénoyaute les mirabelles et je les coupe en petits morceaux.

Je chauffe le lait dans une casserole avec l’agar-agar.
Dans un saladier, je fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Je verse le lait chaud sur ce mélange, puis je remets le tout dans la casserole et je fais cuire sans cesser de remuer.

Lorsque le mélange nappe la cuillère en bois, je retire la casserole du feu.

Je bats la crème en chantilly. Lorsque le mélange est refroidi (mais encore liquide), j’y ajoute la chantilly et les morceaux de mirabelles.

Sur les parois du moule, je dispose les biscuits à la cuillère trempés rapidement dans le sirop, puis versez la préparation. je recouvre de biscuits à la cuillère qui constitueront la base de la charlotte une fois retournée et démoulée.

Je laisse la Charlotte aux Mirabelles au minimum 3 heures au frais avant dégustation.

Charlotte aux Mirabelles

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Recette de dessert publiée par

Aude

Je cuisine depuis mes 12 ans, en suivant les traces de ma grand-mère alsacienne. Ma passion : préparer de bons plats, conviviaux, et les desserts qui les accompagnent. Sur Cakes and Sweets.fr je vous présente mes créations, mais également des classiques que j'ai revisités à ma façon. Auto entrepreneuse et blogueuse à temps plein depuis août 2014, je vais vous faire découvrir mon univers ! Suivez-moi sur : Hellocoton | Google+ | Instagram
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3 commentaires pour “Charlotte aux Mirabelles”, n'hésitez pas à laisser le vôtre !

  1. Rey angélique dit :

    Bonjour Aude! D’ordinaire je ne suis pas fan des charlottes. Mais. Ici avec les mirabelles et un peu eau de vie et la chantilly cela me semble être parfait. Merci et bonne journée

  2. Rey angélique dit :

    J’ai 1 question, j’habite dans le 84 et je voudrais savoir comment bien choisir ses mirabelles? Car il n’y a aucun producteur à proximité.

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