Un dessert adapté du traditionnel gâteau allemand Schwarzwälder Kirschtorte ou Forêt noire : les Cupcakes façon forêt noire.
Le principe de la genoise au cacao avec une cerise, de la chantilly et des copeaux de chocolat est respecté.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2 à 3 heures
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Puissance du four : 180°C (Th 6), chaleur tournante
Ingrédients :
– 1 oeuf
– 100 g de sucre
– 150 g de farine
– 80 g de beurre pommade
– 2 c. à soupe de cacao
– 15 cl de lait
– 1 pincée de sel
– 1 c. à café de levure chimique
– 1 petit bocal de cerise
– 2 c. à soupe de schnaps (eau de vie)
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 2 c. à soupe de sucre glace
– des copeaux de chocolat
Préparation des Cupcakes forêt noire :
Dans un récipient avec couvercle, verser les cerises avec le jus et rajouter le schnaps (eau de vie). Fermer et laisser reposer 2 à 3 heures pour que les cerises s’imprègnent de l’alcool.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, mélanger la farine avec la pincée de sel, le cacao et la levure.
Fouetter le beurre pommade avec le sucre et rajouter l’oeuf.
Mélanger les deux préparations et rajouter le lait au fur et à mesure.
Verser la pâte dans des moules à cupcakes et enfoncer une cerise dans chaque pâte.
Enfourner durant 15 à 20 minutes.
Préparer la chantilly, au batteur ou au siphon, avec la crème fraîche liquide et le sucre glace.
Une fois refroidis, démouler les cupcakes. Déposer la chantilly (soit au siphon ou à la poche à douille), puis rajouter une cerise et les copeaux de chocolat par dessus.
Matériel : 
Le moule à cupcakes en silicone parfait pour la cuisson des Cupcakes forêt noire.
Le Moule à cucpakes est résistant de -40°C à +230°C. Ses propriétés anti-adhérentes facilite le démoulage des Muffins.
Dimension du moule à cupcakes de la marque Zenker : 28cm x 18.5cm x 3cm.
C’est devenu un must à la maison et dans notre resto. On retrouve vraiment le goût de la forêt-noire dans une présentation originale. Je les fais même en version mini.