recherche recette Rechercher sur le site :

Vous êtes ici : Accueil » Recettes de Gâteaux » Moka au chocolat
index recettes desserts Index des recettes   |   newsletter recettes Newsletter   |   Imprimer Imprimer   |   commentaire recette Aucun commentaire   |  

Moka au chocolat

La recette du jour, c’est un moka au chocolat. En général, quand on parle de moka, on comprend tout de suite gâteau à base de café, mais j’innove un peu et j’ai fais plusieurs parfums différents.

Découvrez d’autres recettes gourmandes et passionnées de Leslie sur son blog : Lilis’Cook.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Puissance du four : 200°C (Th 7)


Ingrédients :

Pour le biscuit de savoie :

– 4 blancs d’oeufs
– 4 jaunes d’oeufs
– 125 gr de sucre
– 125 gr de farine
– Une cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la crème au beurre :

– 250 gr de beurre ramolli (et non fondu)
– 62 gr d’eau
– 25 gr de glucose
– 210 gr de sucre
– 38 gr d’oeufs entiers
– 35 gr de jaunes d’oeufs
– 50 gr de chocolat fondu a 40°

Pour le sirop vanille :

– 100 gr d’eau
– 50 gr de sucre
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Préparation du Moka au chocolat :

Commencez par confectionner les disques de biscuit de Savoie :

Préchauffez votre four à 200°.

Montez les blancs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Une fois les blancs montés, incorporez délicatement les jaunes puis ajoutez la farine tamisée petit à petit.
Préparez une feuille de cuisson de la taille de votre four, versez la préparation dans une poche à douille et réalisez des cercles de la taille d’un moule individuel.

Enfournez pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème au beurre :

Dans une casserole, faites chauffez le sucre, le glucose et l’eau à 117 ° sans remuer à aucun moment.
Mettre les jaunes et les oeufs entiers dans le bol ou saladier où vous allez battre la préparation. Une fois le sucre à 117°, versez le en filet sur les jaunes et les oeufs tout en fouettant en même temps. Battre la préparation jusqu’à refroidissement complet. Une fois la préparation refroidit, ajoutez le beurre ramolli. Lorsque le beurre est totalement incorporé, le mélange doit être lisse et blanc.

Ajoutez le chocolat fondu.

Réservez.

Pour éviter que les biscuits ne soient trop secs en bouche, il faut imbiber le biscuit de sirop. Dans une casserole, faites chauffer les ingrédients pendant 10 minutes pour obtenir un sirop vanillé.

Le montage du Moka au chocolat :

Imbibez un premier disque de biscuit de Savoie avec le sirop, tartinez le disque de crème au beurre.

Posez un second disque sur le premier, imbibez de sirop et tartinez de crème à nouveau puis disposez un dernier biscuit de Savoie, imbibez de sirop et enrobez le tout de crème au beurre une première fois en essayant de faire un travail bien lisse.

Recommencez l’opération pour chaque moka au chocolat et les mettre au frais le temps que la crème au beurre durcisse.
Lorsque les mokas au chocolat sont bien froids.

Enrobez à nouveau chaque moka au chocolat toujours en essayant d’être le plus lisse possible et décorez selon votre convenance !

Partager cette recette de dessert :
Noter : 1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles (3 note(s), pour une moyenne de 5,00 sur 5)
Loading...

Recette de dessert publiée par

Liliscook

Depuis toujours j'ai été attirée par la création, le travail manuel. J'ai choisi les arts plastiques et j'ai eu ma licence. Puis un soir de noël on m’a offert un coffret macarons, j'adorais déjà la pâtisserie, mais le défi de réussir des macarons parfait me hantais depuis l'acquisition de ce coffret. J'y ai travaillé jours après jours, puis je me suis prise d'une passion dévorante pour la pâtisserie, à tel point qu'aujourd’hui je suis en reconversion professionnelle dans l'optique d'obtenir un C.A.P pâtisserie. N’hésitez pas à venir faire un tour sur mon blog : Lili’scook. Suivez-moi sur : Facebook | Google+
Laisser un commentaire

Pas encore de commentaire... Soyez le premier à laisser votre avis sur cette recette de dessert.

Notre blog se nourrit de vos commentaires. N'hésitez pas à poster vos avis, vos questions, vos suggestions... :


Vous appréciez cette recette de dessert ? Vous aimerez aussi...