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Tarte aux framboises

Une tarte aux framboises, avec une pâte croquante, un lit de crème pâtissière et de belles framboises pleines de goût. Le tout saupoudré de sucre glace.

Découvrez la recette de la Tarte aux framboises, pâte sablée amandes et crème pâtissière vanillée !

Retrouvez les recettes gourmandes de Perrine : cannelés, macarons, cake pops, biscuits, entremets … sur son blog L’Accro au sucre a un blog !

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 30 minutes
Puissance du four : 180°C (Th 6)

Ingrédient pour une une tarte rectangulaire de 30X11cm :

La pâte sablée à l’amande (de Pierre Hermé) :Tarte aux framboises, pâte sablée amandes et crème pâtissière vanillée

– 140 g de beurre à température ambiante
– 75 g de sucre glace
– 25 g de poudre d’amande
– 1 œuf
– 250 g de farine
– 1 pincée de sel

La crème pâtissière vanillée :

– 30 cl de lait
– 1/2 gousse de vanille
– 1 œuf entier
– 1 jaune d’œuf
– 60 g de sucre
– 2 C à S de Maizena
– 1 C à S de farine

Pour le décor :

– 750 de framboises
– Un peu de sucre glace

Préparation de la Tarte aux framboises, pâte sablée amandes et crème pâtissière vanillée :

La pâte sucrée à l’amande :

1. Dans une jatte, mélanger du bout des doigts le beurre en dés avec le sucre glace.
2. Ajouter la poudre d’amande, la pincée de sel et l’œuf. Bien mélanger.
3. Ajouter la farine en 3 fois. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule. La filmer et la placer au réfrigérateur pour 2 heures.

Préparer la crème pâtissière :

1. Mettre dans un cul de poule l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre, la farine et la maïzena. Mélanger au batteur jusqu’à l’obtention d’un appareil crémeux.
2. Mettre le lait et les graines de la 1/2 gousse de vanille dans une casserole. Faire chauffer jusqu’à ébullition.
3. Verser le lait sur le mélange précédent tout en battant.
4. Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Débarrasser et filmer au contact. Réserver au froid.

Le montage de la tarte aux framboises :

1. Étaler la pâte, froncer le moule et piquer le fond avec une fourchette. Enfourner pour 30 min environ tout en surveillant la cuisson. La pâte doit être bien dorée. Laisser refroidir avant de démouler.
2. Garnir le fond de tarte de crème pâtissière.
3. Disposer les framboises et saupoudrer de sucre glace.

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Recette de dessert publiée par

Perrine

C'est le Blog de recettes d'une Accro au Sucre depuis toujours ! Je n'ai jamais été une reine des fourneaux. J'étais même plutôt fâchée avec fouets, poêles et casseroles il y a encore moins d'un an. Et puis un jour, en voyant ces belles pâtisseries en vitrine, on se dit "et pourquoi ne pas essayer" ? Depuis cet instant, pas un jour ne passe sans que j'ai irrésistiblement envie de tester de nouvelles recettes et parfois même de les créer. Pas plus de deux jours ne s'écoulent sans mettre la spatule à la pâte. Cannelés, macarons, cake pops, biscuits, entremets, guimauve, pâte à sucre et autres douceurs : bienvenue dans ma bulle de gourmandise ! Suivez-moi sur : Hellocoton | Facebook
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