Glace vanille

Un classique du genre, facile à préparer : voici la recette de la glace à la vanille, la crème glacée préférée des Français !

Elle peut être dégustée sur un cornet, ou alors accompagnée de chantilly, de coulis aux fruits, avec du chocolat,… mais certains la préféreront « nature ».

Temps de préparation : 1h30 (15 minutes de travail des ingrédients, 45 minutes de temps de repos et environ 30 minutes à la sorbetière)

Ingrédients :

- 2 jaunes d’oeufs
- 1 oeuf
- 125 g de sucre
- 5 g de sucre vanille
- 40 cl de lait
- 15 cl de crème fraîche
- 5 g de Maïzena
- 1 bâton de vanille

Préparation de la glace à la vanille :

Mettre l’oeuf et les jaunes, le sucre, le sucre vanille et la Maïzena dans un bol. Battre jusqu’à ce que le mélange soit presque blanc.

Chauffer doucement (éviter l’ébullition) le lait avec le bâton de vanille (couper en deux et gratter pour sortir les grains de vanille), tout en remuant au fouet.

Ajouter le lait petit à petit dans le mélange. Quand les ingrédients sont entièrement mélangés, verser le tout dans une casserole.

Faire chauffer le tout à feu doux environ 1 à 2 minutes, tout en mélangeant constamment (ne pas faire bouillir !).

Laisser le mélange refroidir au réfrigérateur (45 minutes environ).

Une fois le mélange bien refroidi, retirer le bâton de vanille et ajouter la crème fraîche.

Verser le tout dans la sorbetière qui s’occupera du reste (le temps de transformation en glace dépendra de votre machine, consulter les instructions d’utilisation).

Cette glace à la vanille vous permettra de confectionner le dessert de la pêche melba !

Astuce :

Pour tous ceux qui n’ont pas de sorbetière, il suffit de mettre le mélange dans un bac allant au congélateur. Lorsque la préparation commence à prendre (au bout de 20 minutes environ) sortir le bac et mixer le mélange au mixeur plongeant quelques instants. Répéter l’opération au minimum 3 fois, elle permet d’éviter la formation de cristaux dans la glace !

Une fois ces opérations effectuées, laisser la glace encore 4 heures pour qu’elle prenne complètement.