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Panna cotta à la compote fraise rhubarbe

La panna cotta, une crème cuite simple à réaliser, et cette fois ci servie avec une compte de fruits de saison de fraise et de rhubarbe

Recette toute simple où il suffit de cuire la crème et qu’on fait prendre avec de la gélatine. Et une compte maison de fraise et de rhubarbe.

Retrouvez toutes les recettes sucrées et salées de Gaëtan sur son blog : Mes plaisirs sucrés et salées.

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min
Temps de repos : 4 heures

Ingrédients pour 3 desserts individuels :

– 180 mL de crème liquide 35%
– 180 mL de lait entier
– 65 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 2.5 g gélatine
– 150 g de rhubarbe
– 100 g de fraises

Préparation de  la pana cotta :Recette panna cotta fraise rhubarbe

Plonger 5-10 min les feuilles de gélatine dans de l’eau froide

Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait avec 45g de sucre, et y ajouter la gousse de vanille fendue en 2

Avant l’ébullition, ôter la gousse, et ajouter la gélatine bien essorée ; bien mélanger

Répartir dans les récipient et mettre au frais pour au moins 4h

Préparation de la compote fraise-rhubarbe :

Eplucher la rhubarbe et la tailler en paysanne

Mettre les dés de rhubarbe dans une casserole, et ajouter 20 g de sucre

Laisser dégorger pendant 15-20 min

Ajouter les fraises lavées, équeutées et taillées en paysanne.

Faire compoter le tout pendant 15-20 min

Laisser refroidir

Dressage :

Sortir la panna cotta de +4°C avant dégustation, et verser dessus la compote fraise-rhubarbe refroidie

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Recette de dessert publiée par

Gaëtan

Chimiste de formation et travaillant dans ce domaine, je continue le soir une fois rentré à la maison à faire de la cuisine. Car en effet, ne dit on pas que la chimie c'est de la cuisine ... et l'inverse ? Cela fait plusieurs années que la cuisine est une de mes passions. Difficile pour moi de ne pas résister à aller fouiner dans un magasin d'ustensiles de cuisine quand j'en croise un sur la route, et surtout d'en ressortir sans rien dans les mains ! L'un de mes plus beaux achats : l'artisan de Kitchenaid, que je me suis fait offrir pour mes 30 ans. Assez original comme cadeau pour un homme ! Il y a plusieurs mois, je me suis lancé dans la création d'un blog : Mes Plaisirs Sucrés et Salés. J'en avais assez d'avoir tout plein de recettes de rangées dans différents cahiers et classeurs, alors j'ai souhaité tout rassembler en un lieu unique. Et le blog m'a semblé être la meilleure idée : je peux ainsi partager mes recettes avec ma famille et amis pour qui je réalise mes recettes, je partage aussi mes recette avec les autres amateurs de cuisine de la blogosphère, et enfin, le blog est un livre de recette bien pratique quand on part en voyage : pas besoin d'emmener toutes ses recettes papier avec soi ! Suivez-moi sur : Facebook
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