Cupcakes vanille meringués

Découvrez la recette des Cucpcakes vanille meringués, les cupcakes sont des petits gâteaux américains.

Le traditionnel glaçage au beurre est ici remplacé par une meringue.

Préparation pour 8 cupcakes :

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Puissance du four : 180°C (Th 6), chaleur tournante

Ingrédients :

– 55 g de beurre pommade
– 55 g de sucre vanille
– 1 oeuf
– 55 g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Disposer 8 caissettes en papier (ou en silicone) sur une plaque allant au four.
Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre, rajouter l’oeuf, puis incoprorer la farine et la levure chimique. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.
Répartir la pâte dans les moules à cucpakes. de façon égale.
Enfourner les cupcakes 15 minutes au four à 180°C (Th 6).

Astuce :

Pour du sucre vanillé fait maison, mettre dans un récipient hermétique 4 gousses de vanille et un kg de sucre en poudre, et laisser reposer au minimum 1 semaine avant utilisation.

Préparation de la meringue :

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Puissance du four : fonction grill

Ingrédients :

– 2 blancs d’oeufs
– 125 g de sucre

Mettre les blancs d’oeufs et le sucre dans une casserole (ou robot chauffant, type thermomix).
Chauffer les blancs avec le sucre, tout en mélangeant avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange atteigne 60°C.
Verser le mélange dans un bol et fouetter pour obtenir une meringue ferme et complètement refroidie.
A l’aide d’une poche à douille répartir la meringue sur les cupcakes cuits.

Remettre les Cupcakes vanille meringués au four sur la fonction grill, environ 2 minutes (attention celà brûle facilement)

Astuce :

La meringue peut être également grillée à l’aide d’un chalumeau.

Cette recette ce trouve dans le guide sur New-York de HouseTrip.

Matériel :

Le moule à cupcakes en silicone parfait pour la cuisson des Cupcakes vanille meringués.

Le Moule à Muffins est résistant de -40°C à +230°C. Ses propriétés anti-adhérentes facilite le démoulage des Muffins.

Dimension du moule à Muffins de la marque Zenker : 28cm x 18.5cm x 3cm.